A bankettek jó dolgok, szeretem őket, lehet még egy utolsó nagyot beszélgetni a tanárokkal, a csoporttársakkal, jókat enni és…..nos igen, az innivaló általában már kevésbé kellemes.

Valami oknál fogva a magyar vendéglátás egy részében – remélem egyre csökkenő részében – még bevett szokás, hogy a rendezvények árában ugyan belefoglalják a korlátlan bor, sör fogyasztást, de ez általában egyféle csapolt sört és valami irtó pocsék kannás borokat jelent.

Nem vagyok panaszkodós típus, de kifejezetten tud zavarni, amikor van lehetőség minőségi termékek adására és mégis a vackot részesítik előnyben. Mégpedig szögezzük le, olyan országban élünk, ahol fantasztikusan jó borok vannak és csak a pénztárcánk szab határt annak, hogy mennyit is költünk rá.

De mi is az a néhány szabály, amit a vendéglátásban jó volna ha figyelembe vennének:

1. legyen választék. A választék pedig nem azt jeletni, hogy van fehér, vörös és rozé, hanem, hogy legyen mindháromból legalább két féle, lehetőleg kölönbőző borvidékről származó bor
2. a bor, leszámítva a desszertborokat száraz. A félédes, édes borok nem borok, azok már cukor hozzáadásával készült mű italok!
3. a bornak illata van, gyümölcsös vagy fanyar, de illat! Ha beleszagolva egy pohárba a kiáramló szag a hígitóra emlékeztet, akkor az nem bor, hanem tablettás vacak. Ilyet szégyen a vendég elé tenni.

Ha bort akarunk venni a lehetőségek száma korlátlan: a kis boltoktól a szupermarketekig mindegyikben van olyan, amely már felfedezte, hogy érdemes minőségi borválasztákot tartani.

Én mostanában azt tűztem ki célul, hogy csak ha hétköznap saját fogyasztásra veszek bort, akkor az 1.000 Ft alatti kategóriát részesítem előnyben. És az a helyzet, hogy helytől függően rettentő jó darabokat lehet kifogni. És mik ezek a helyek?

Kisboltok közül egyértelműen a CBA és a Spar vezeti a boltok listáját, mely utóbbiba a Kaisers és Interspar üzletek is beletartoznak. Hipermarketek esetében pedig Cora vagy Tesco jutott már el olyan szintre, hogy elég széles és jó minőségű borkínálattal rendelkezik.

Visszatérve a vendéglátók világára: nyilván céljuk az, hogy minél olcsóbban szerezzék be a borokat, de pont ezért lenne megfelelő számukra ha tartanak jó minőségű, közepes árfekvésű (600-1.000 Ft) palackozott borokat és vesznek nagyobb kiszerelésű borokat közvetlenül a termelőktől, amelyet poharas kiszerelésben, mint a ház borát tudják kínálni.

Csak a közelben levő móri borvidéken legalább 5 olyan pincét tudok, ahol nagyon kellemes fehér és rozé borokat lehet kapni 300 Ft/liter körüli áron.

Összefoglalva azt gondolom mindenre van megoldás, minden árfekvésben lehet jó bort találni, tehát arra, ha egy étterem rossz illatú, rossz minőségű bort tart nincs mentség! Tessék változtatni rajta iziben, mert a vendégek igényei is egyre magasabbak szerencsére!